視食

Jouons Ensemble Pâtisserie 稻町森法式甜點舖
造訪時間：2016.01 / 2016.04 / 2016.07 / 2017.01

店家粉絲專頁：https://www.facebook.com/jouonsensemblepa
地址：新北市板橋區貴興路86號
電話：(02) 2958 8806

完全是稻町森的常客XDD想將品嘗過的稻町森出品甜點細細記錄
稻町森經常用當季食材創造出美味新鮮的甜點，每一次的創新都帶來驚喜
賦予經典新的詮釋
是我目前最喜歡的一間法式甜點店:D
 

在樹上唱歌(200元)



飽滿並富有光澤的一顆綠色水滴在眼前閃閃發亮著
綠色的小裝飾更添森林感
原本覺得綠綠的甜點並不是太能引起享受甜點的欲望，畢竟甜點們經常是以繽紛溫暖的少女色調呈現
切下一塊入口，立刻改觀! 阿真是太美味了
抹茶甜點比比皆是，抹茶戚風、抹茶慕斯、抹茶塔等，百家爭鳴，而抹茶甜點在我心中始終停留於抹茶風味十分濃郁，僅此而已
在樹上唱歌卻使用其他食材將抹茶風味提升，驚艷程度破表!

抹茶分為兩層，外層一圈草綠色的抹茶慕斯，內裡上層再放一塊深綠色的抹茶慕斯，滋味濃郁但不過甜
抹茶香氣乘著滑順的小山園抹茶慕斯在口中散開
最令人驚艷的是中心的柿餅，柔軟香甜至極，第一次嘗到如此美味的柿餅，濕潤得恰恰好
店家特選的台灣原生種秋柿，彷彿將整個秋日濃縮其中，一次綻開
若抹茶若單獨做成一份甜點，雖然純粹濃郁，但某種程度上也略為單調、容易麻痺味覺
在樹上唱歌則克服了抹茶甜點的不完美之處
以柿餅自然的甜味帶來新的味覺享受，在一陣濃郁茶香中添上自然的秋日水果風味
兩種不同的香甜交錯，卻意外合拍
畫龍點睛之妙，令人意猶未盡

底部的榛果餅則在一片滑順柔軟之外，增添酥鬆口感

這份抹茶甜點溫柔地征服我的甜點胃，在樹上唱歌名列我心中法式甜點前五名!
日式抹茶x客家柿餅x法式榛果
稻町森成功地揉合異國元素，用意想不到的食材組合碰撞出最燦爛的花火

春香是開心果(150元)(草莓季限定!)
 

一打開盒子，草莓香氣撲鼻而來
店家粉絲專頁中標示使用大湖無毒草莓
以達克瓦茲為基底，草莓美麗地排列於上，鮮紅欲滴非常賞心悅目
無論視覺、嗅覺上都很誘人

先是濃郁奶味，接著咀嚼酥鬆的達克瓦茲，草莓的新鮮酸甜則為迴盪嘴內的尾韻
可見香草籽散布於甜甜的白巧克力香草奶餡中
奶餡滋味偏甜、重，有些蓋過開心果卡士達，快完食時才嘗到開心果的味道
奶餡雖然甜，但搭配口感乾爽的達克瓦茲與酸甜草莓，達到平衡效果，不會甜膩

個人認為此款甜點算是很大眾的款式，老少咸宜
新鮮水果與奶餡的酸甜搭配，是很安全的選擇
 

喝一口同屬酸甜系的花果茶，無比清爽

雷斯理(可點連結)的達克瓦茲會令人聯想到馬卡龍
稻町森的達克瓦茲偏外皮酥脆內層鬆散、軟的蛋糕
各有風韻

滿地開花二十一(120元)

Mascarpone香草香緹擠成層疊花朵狀，純白潔淨地盛開於酥脆塔皮上
在一瓣瓣白色中可見新鮮香草籽的點點存在
看到新鮮香草籽便覺心情很好，捨棄濃縮香草精而使用新鮮香草籽，代表店家的用心、誠意

厚厚一層的Mascarpone香草香緹質感輕盈，不會像一般鮮奶油甜膩
稻町森將其製作成清爽、三至四分甜度的微甜口味，避免口味甜膩
底下的香草白巧克力甘納許、焦糖香蕉是甜味主調
質感如醬，焦糖香蕉的味道很突出

在味覺上，由於香草白巧克力甘納許、焦糖香蕉皆偏甜，Mascarpone香草香緹雖甜度低亦屬甜味
此款甜點於口味上偏甜一些，口感皆濕潤、軟綿

依稻町森多變的風格觀察，滿地開花二十一是比較中規中矩的作品
但仍較其他甜點店有創意許多

在雪上耍寶(170元)

個人覺得這著實是突破天際的一道甜點XD
無論是甜點外觀與食材皆令人驚嘆、意想不到
以童趣的貓頭鷹外觀重新詮釋經典蒙布朗

用香濃的栗子泥製作貓頭鷹外觀，白巧克力與黑巧克力組合成圓滾滾大眼
吃下一口，非常難得的是栗子泥居然沒有過甜
一般的蒙布朗在栗子泥部分經常是非常非常甜的
或許是因為栗子泥沒有過厚，只適當地裹上一層

焙茶白乳酪香緹與茉莉花烤布蕾為內餡主體，雖然他們吃起來是混合、濕潤在一起的XD
焙茶味道比較明顯，帶來茶香清新，而白乳酪也毫不膩口
茉莉花烤布蕾香香地、十分軟滑
底層蛋糕與濕潤內餡、栗子泥十分搭配，順口和諧
周圍的脆蛋白糖錦上添花地增添口感

整體香甜氣味十分融洽地營造出一股甜蜜幸福感
彷彿在這春日時節欣賞落英繽紛，吃著吃著完全感覺自己是一名被粉紅氣息包圍的少女XD

沒想到經典蒙布朗能以如此童趣詼諧、多重層次的豐富味道呈現
經典風味的全新演繹，令人耳目一新
栗子泥不再是唯一主角，多了其他甜蜜氣味相伴

整體偏甜，但尚不致甜膩
配上中村藤吉的抹茶入味玄米茶是再適合不過，以淡淡玄米香沖淡甜味、甦醒味蕾
喜歡稻町森所創造，令人無比幸福的驚喜 :)

小情人(150元)

朝思暮想，撲空了好幾回的小情人

飽滿圓滑的白色弧形，外層綴著一圈軟綿即化的糖塊
彷彿一座莊嚴純潔的愛之教堂
頂端的點點紅色果粒是愛的印記

軟滑瑩亮的外層包裹著滑順香濃的伯爵茶慕斯，伯爵茶香氣濃郁並帶有幾分奶香
最裡層酸甜的黑莓果醬、野莓軟凍在一片茶香中成為亮點
優雅溫吞的伯爵茶香與饒富層次的莓果酸甜這兩項少女下午茶最愛元素一次滿足
底層的覆盆子蛋糕蓬鬆而不失細緻，平衡整份甜點的濕潤度
綿密慕斯、莓果顆粒、蓬鬆蛋糕等多種口感，配上外層酥軟糖塊更加香甜誘人

法式甜點一貫的精緻繁複，令人驚喜連連

以上純屬個人主觀感受，僅供參考。

La Fin

延伸閱讀:

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